Valencia, 26/01/2010
Judías con salsa vinagreta, atún a la marinera, lomo relleno, lentejas con verduras, macedonia de frutas naturales… Son algunos de los platos que cada día encuentran los estudiantes de la Universidad Politécnica de Valencia en la cafetería Malvarrosa de este centro escolar, y que son elaborados por el complejo hostelero Peñasol.
Para la elaboración de estos menús, los encargados de la línea de catering para empresas de Peñasol han tenido en cuenta las recomendaciones del programa Gusto de la Universidad Politécnica de Valencia, que recomienda una serie de hábitos alimenticios saludables, como el uso moderado de la sal, el equilibrio de los nutrientes básicos de carbohidratos y proteínas, o el consumo diario de frutas y verduras entre otros.
Pero, curiosamente, y a pesar de ser conocedores de la necesidad de una alimentación equilibrada, los estudiantes de la Universidad Politécnica de Valencia prefieren los arroces y las pastas, de alto contenido en hidratos de carbono, y descuidan el consumo de otros nutrientes.
Los cocineros que trabajan en esta cafetería universitaria aseguran que los estudiantes “no son muy amantes de las verduras y las legumbres, de hecho muchas veces hay hervido o verduras salteadas de primer plato y casi nunca lo cogen. Ellos prefieren la pasta y los arroces, de manera que prácticamente a diario incluimos estos platos en los menús, eso sí, cocinados de forma muy diversa para que no se aburran de ver siempre lo mismo”.
La responsable de Peñasol, Alicia Juan, indica que “los estudiantes universitarios de la Politécnica pueden comer de forma sana, equilibrada y variada todos los días de la semana, algo que los expertos recomiendan para tener un mejor rendimiento en los estudios, además de para disfrutar en general de una buena salud” . Alicia Juan añade que “la creencia de que comer bien resulta más caro es errónea, porque estos menús tienen un precio de 4.25 euros todo incluido, es decir, resulta prácticamente más económico comer un menú completo que comer por ejemplo un bocadillo y una bebida”.
No obstante, Peñasol pretende demostrar -con su línea de comida sana en la universidad- que es completamente cierto, tal como apuntan diversos estudios realizados por expertos en nutrición, que se puede comer de forma saludable y económica en los campus universitarios, “solo se trata de tener unos conocimientos básicos de nutrición y saber elegir bien el menú entre la oferta de platos de las cafeterías”, apunta Juan.
