Existen varias variedades de lavanda; incluso podemos encontrarlas formando híbridos con el espliego o alhucema (Lavandula latifolia) llamados lavandines.
La lavanda es muy apreciada por sus altas propiedades aromáticas y su fácil cultivo. Se cosecha en su floración, a mediados y finales de julio, llenándose de pequeñas y aromáticas flores de color celeste-lila, agrupadas en espigas de hasta 15 cm de largo. Las flores recogidas por la mañana contienen más aceite esencial y son más aromáticas.
Entre las propiedades terapéuticas de la lavanda, podemos destacar los efectos como sedante, diurético, hipotensor, antiséptico, cicatrizante, antireumático, antiinflamatorio, entre otros.
