Madrid 26/06/2009
El subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, José Miguel Herrero, ha asegurado que los mercados están cerca de los consumidores al tiempo que ha destacado que cuentan con buenos márgenes para ofrecer buenos precios.
Según ha explicado, una de las principales preocupaciones de la Administración es el seguimiento puntual de los mercados, las relaciones entre los diferentes agentes que intervienen en el proceso desde el origen al consumo, así como las tensiones en la formación de precios a lo largo de la cadena.
En este sentido, ha apostado por el 6º Encuentro Nacional de Mercados Municipales Minoristas, que tendrá lugar el 2 y 3 de noviembre en el Palacio de Congresos de Madrid, en el cual se debatirá el presente y el futuro de los más de los 1.000 mercados municipales que operan actualmente en España. Esta iniciativa de Mercasa pretende dar respuesta a las necesidades de este colectivo profesional, dado que una gran mayoría de este sector necesita una reforma integral para conseguir ser más competitivo.
“La salud, la calidad de los productos y sobre todo el precio de estos últimos son hoy las principales motivaciones de un consumidor que, sin embargo, empieza a valorar cada vez más no sólo la proximidad de la tienda, sino el hecho de que ésta disponga de un surtido amplio de productos locales”, ha subrayado Herrero.
En cuanto al panorama en el sector del consumo español, Herrero ha argumentado que lo que está ocurriendo es una auténtica revolución que empezó en 2008 y que consiste en cambiar las tendencias de consumo consolidadas.
Asimismo, ha recordado que los principales efectos de dicho cambio de tendencias corresponde a que el consumidor aprecia y valora lo cercano, por lo que observa a los distribuidores y éstos a su vez se observan entre sí, por lo que se llega a la guerra de precios. Según ha aseverado Herrero, desde la subdirección de Estructura de la Cadena Alimentaria se valora como preocupante, en el sentido de que la citada batalla se traslade aguas arriba, con la consiguiente destrucción del tejido productivo.
Preguntado acerca de cuáles son los puntos fuertes de los mercados municipales, Herrero ha destacado que los mercados, las tiendas especializadas y los mercadillos
juegan con una baza a su favor, ya que su surtido está integrado por productos frescos.
Respecto a las fortalezas de los mercados minoristas en este momento, el subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria del departamento que dirige Elena Espinosa ha destacado la gestión de los alimentos frescos, pero también la cercanía y la profesionalidad se desdoblan en la capacidad para ser prescriptores para el consumo de algunos productos, pero también asesores gastronómicos. “En este sentido, pueden introducir productos que no son tan conocidos por el consumidor, y de esta manera consiguen potenciar su profesionalidad”, ha augurado.
Por último, Herrero ha incidido en la necesidad de buscar lo relevante para el consumidor, al considerar que implicará un cambio de tendencias que, no obstante, no tienen por qué anular otras prácticas. “Es el caso del servicio personalizado, que, eso sí, habrá de combinarse con precios más ajustados”, ha concluido.
