El grupo colabora por segundo año con la Semana de la Moda de Valencia y patrocina el catering de los desfiles de la Terraza l’Umbracle
Autor foto: José Luis Abad
Valencia, 09/09/2009Grupo El Alto, empresa especializada en servicio de catering y alta restauración, ha incorporado a sus restaurantes un menú degustación inspirado en las tendencias y colecciones de cinco diseñadores valencianos presentes en la Semana de la Moda de Valencia.
Bajo el título ‘La moda se sienta a tu mesa’, y con motivo de su segunda colaboración con la pasarela valenciana, Grupo El Alto (GEA) ha puesto en marcha una serie de iniciativas que aúnan moda y gastronomía. Una de ellas tendrá como escenario los tres restaurantes de GEA (Bamboo de Colón, Mar de Bamboo y El Alto de Colón) donde los amantes de la gastronomía podrán degustar un menú que homenajea a la moda valenciana.
Las tendencias y los estilos que han servido de inspiración para las colecciones de Álex Vidal, Miquel Suay, Tonuca, Noelia Navarro (Nona) y Alejandro Sáez de la Torre (Porfin!) han constituido la base sobre la que el chef de Grupo El Alto, Quique Barella, ha elaborado los cinco platos que integran este menú que, además, está maridado con vinos de la bodega valenciana Murviedro.
Cinco tendencias en la mesa
El menú degustación comienza con La memoria como punto de partida: Atún con olivas, inspirado en los diseños de Miquel Suay. El “Starting point” que plantea este
diseñador en su colección, es decir, “el punto de partida desde donde sólo queda deconstruir y asentar unas bases adecuadas para, posteriormente, volver a construir”, es el leit motiv de este plato diseñado por Quique Barella que también parte de una deconstrucción: una receta tradicional transformada en nueva cocina.
En el caso de Alejandro Sáez de la Torre, Quique Barella ha querido festejar los 18 años de la firma con Explosión!! (vieira con sopa de naranja y peta-zetas). Mientras que el “Summer in the city” que propone Álex Vidal sirve para crear Calamar sobre el asfalto, un plato inspirado en los tonos grises, blancos y rosa chicle del diseñador.
Las tres premisas sobre las que se asienta la colección de Nona dan forma a Geometría, volumen y contrastes, una carrillera con chips de chirivía. Por último, La infusión (de frutos rojos con sorbete de yogurt) es el nombre del plato inspirado en Tonuca.
Estos cinco platos conforman un menú que podrá degustarse entre el 8 y el 12 de septiembre en Bamboo de Colón, Mar de Bamboo y El Alto de Colón a un precio de 40 euros.
Catering desfile OFF
Grupo El Alto también ofrecerá el catering de los desfiles de la zona OFF que se celebrarán en la Terraza de l’Umbracle durante los días 8, 9 y 10. Para esta ocasión, Grupo el Alto ha preparado un cóctel que aúna diseño y calidad: Bombón de foie dorado, Chupa chups de queso de cabra y remolocha, Tartar de atún rojo, Caviar de mango y Espaguetis de bourbon con cocacola.
