Tras más de 14 años de experiencia, tres estrellas Michelín y una sólida trayectoria cimentada en el universo profesional de Ferran Adrià, Rafa Morales, ex chef y director de alimentos y bebidas de El Bulli Hotel - La Hacienda Benazuza, y Raúl Aleixandre, chef del restaurante Ca´Sento, han presentado esta mañana su última apuesta profesional para Valencia: Doble R Catering.
Se trata de un ilusionante proyecto personal respaldado por el prestigio que aporta la forma de entender la cocina de Rafa y Raúl. Un proyecto nacido bajo la premisa de adaptar la alta restauración a una propuesta de catering flexible y diversa, ofreciendo con ello una respuesta honesta, imaginativa y de alta calidad a una amplia demanda, con objeto de satisfacer todos los niveles, independientemente de su coste.
Doble R Catering ofrece un servicio accesible y de gran calidad, dirigido a todo aquel que disfrute con la cocina y, a la vez, con la capacidad de transformar un sin fin de productos en la propuesta gastronómica más imaginativa: fórmula que permite adaptar la alta restauración al servicio de catering.
En su filosofía, Doble R Catering parte de la cocina mediterránea interpretada y reinventada desde una visión y una experiencia gastronómica que
permite evolucionar este concepto y adaptarlo de una manera flexible a múltiples formas: desde la demanda más imaginativa a la más cotidiana.
Referencias de autor
Aceitunas rellenas de aceite de oliva, Quicos de parmesano y limón, Vieiras y jamón, Croissants rellenos de trufa y queso, Soda de agua de Valencia, Sniff de mozarella y trufas o Sorbete sólido de sangría son ejemplos de algunas de las imaginativas referencias que ofrece Doble R Catering, en un contexto innovador que aportará nuevas creaciones a la carta de propuestas de una manera periódica y constante.
En este sentido, Doble R Catering se caracteriza por la capacidad imaginativa de sus creadores, así como por mantener una línea de innovación constante que ofrece la oportunidad de diseñar menús personalizados y responder desde a una cena para dos en un domicilio hasta a una oferta multitudinaria condicionada por un evento o presentaciones de empresa.
Doble R Catering abarca tanto la cocina tradicional como la creativa, con especial influencia en la gastronomía valenciana, como refleja sus menús Micalet y La Albufera.
Las Añadas de España
La presentación de Doble R Catering se ha realizado en el Espacio Añadas. Ubicado en la tienda gourmet Las Añadas de España, este nuevo local para la promoción cultural del vino y de la gastronomía cuenta con todos los soportes audiovisuales necesarios para una cata, una presentación o cualquier otro evento.
Espacio Añadas tiene una superficie de más de 100 metros cuadrados y un aforo de máximo de 50 personas, características que se suman a las secciones habituales de Las Añadas de España: Vinos, Cavas y Champagnes, Licores, Charcutería, Delicatessen y Zona de Degustación. En total, alrededor de 5.500
referencias que ocupan más de 700 m2 (sala de venta) con 400m2 de almacén refrigerado.
Destacan tanto la sección de vinos –con el surtido más grande en Valencia que abarca todas las D.O. de España y las zonas vinícolas más influyentes y raras del mundo– y la sección de Cavas y Champagnes, donde se pueden encontrar las casas más antiguas de Francia con sus productos Premium, como añadas de 1995 y 2000.
