Montánchez, 24/12/2009, Jesús Sanz
La Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) ha pedido al Gobierno Autónomo de Extremadura que promueva una campaña de promoción del jamón de esta zona como marca de identidad del jamón ibérico español, tras constatar datos sobre este producto gastronómico. Ha ocurrido en el XXX congreso de la organización, que ha reunido a cerca de un centenar de profesionales en la localidad cacereña de Montánchez, conocido como “el balcón de Extremadura”, el pasado fín de semana.
Extremadura es la región española que mayor cantidad de jamón ibérico produce y el citado municipio la “capital de España del jamón ibérico”, en palabras de Ester Gutiérrez, diputada provincial de Turismo de la provincia de Cáceres.
Los cerdos ibéricos, de los que se obtienen no solo jamones de esta denominación, sino tambien otro tipo de embutidos ibéricos, son animales de piel oscura, escaso pelo, hocico afilado y patas finas y largas. Pastan en las dehesas de la comunidad formadas por extensos bosques claros de encinas , alcornoques y hierbas aromáticas. Los cerdos se alimentan de bellotas y pastos, lo que origina la excelente carne con colores que van del rosa al rojo púrpura. En las dehesas extremeñas, las más extensa de España, conviven , con los cerdos, otras especies ganaderas, como la oveja merina, y salvajes, como el jabalí y el ciervo.
Extremadura es el primer productor nacional, con un millón de hectáresas de dehesa, situadas en el Sureste de Badajoz, Villuescas, Gredos del Sur, Sierra de Montánchez y Sierra de San Pedro. En todas ellas hay industrias de transformación de ibéricos, que reciben la “Denominación de Origen Extremadura.”
En España hay otras tres zonas productoras de ibéricos con su propia denominación: “Guijuelo,” en la provincia de Salamanca, “Jabugo” en la de Huelva, y “Los Pedroches” en Córdoba”.
La tercera parte de la producción extremeña de ibéricos se destina a la exportación, principalmente a Japón, Alemania y Francia. Uno de los objetivos a alcanzar por sus industriales es penetrar en el mercado de Estados Unidos, que pone trabas a la importación por estimar que aunque las industrias de elaboración reúnen todos los requisitos para ello no existen mataderos adecuados, según ha explicado Jesús Esparza, ponente en el congreso y directivo de la empresa Ibersec, una de las industrias de la zona.
Pilar de Río, Directora de Promoción de la Junta de Extremadura, se ha comprometido a secundar esta y otras sugerencias de FEPET.
GASTRONOMÍA Y LAS SIETE MARAVILLAS DE UNA COMARCA
En el curso del congreso se ha hablado de otros aspectos de la gastronomía. Así, por ejemplo, que los “turistas del vino” que acuden a España dedican a esta tarea una estancia media de tres noches con un gasto medio por persona de 364 euros; el tiempo lo invierten en degustación, así como en visita de bodegas y viñedos, según Isabel García, responsable de Turismo el ayuntamiento de Almendralejo y de la Ruta del Vino “Ribera del Guadiana”, al que están adheridas cerca de un centenar de empresas.
El gerente del Patronato deTurismo de la Diputación de Badajoz, Juan Pedro Plaza Carabantes, ha señalado que buena parte del gasto diario de los turistas lo acapara la gastronomía; “España tiene buenos cocineros (tanto de platos tradicionales como de la “nueva cocina”), pero falta personal de sala, ya que no se atiende bien a los comensales”, insiste. Y ha loado el proyecto de construcción de la futura Facultad de Ciencias Gastronómicas, a ubicar en el parque tecnológico de Miramón (Guipúzcoa).
El coordinador del congreso y presidente de la sección de FEPET en Extremadura, Francisco Ribera, ha recordado que los expertos en Turismo esperan que la recuperación del sector se produzca en 2010, lo cual” ha de hacerse no solo promoviendo la variedad de “sol y playa”, por insuficiente, sino tambien la de”interior” y otras.
Entre los incentivos turísticos de la comarca de Montánchez – Tamuja, que promueven las instituciones extremeñas, se encuentra el conjunto de las llamadas “Siete Maravillas” de esta zona, elegidas mediante votación de sus habitantes hace dos años y que son el Castillo Almohade de Montánchez; la Ruta de los Molinos Harineros (zona de Arroyomolinos), algunos de la época de la Roma clásica; la enorme encina Terrona, con 800 años de vida, sita en le Zarza de Montánchez; el Claustro Conventual de Valdefuentes (conocido como el Pequeño Escorial), la iglesia prerrománica de Santa Lucía del Trampal (en Alcuéscar) considerada la más antigua el Sur de la Península Ibérica; los Poblados Prerromanos de Villlasviejas de Tamuja (en Botija), actualmente en excavación; y las Pinturas Murales de la Ermita del Cristo (en Benquerencia).
