Alicante Gastronómica homenajea a tres iconos de la cocina española: el maestro arrocero Ramón Riquelme; el icono de la cocina asturiana, Pedro Morán; y al empresario hostelero y vitivinícola, Gonzalo Antón

• Riquelme, pieza histórica en la promoción del arroz alicantino con más de 50 años de servicio, ha cocinado más de seis millones de raciones de arroz en paellas en gran formato realizadas por todo el mundo
• Morán es conocido como el fundador de la ‘nueva cocina asturiana’ y referencia en los platos tradicionales del Principado
• Gonzalo Antón, propietario del mítico restaurante Zaldiaran de Vitoria y del Grupo Artevino, fue impulsor de la cocina de vanguardia en España

Alicante, 25/06/2026
La 8ª edición de la Feria Alicante Gastronómica, que reunió el pasado año a 85.000 visitantes, homenajeará este año a tres figuras históricas de la cocina y la hostelería española, creadores de nuevas tendencias, impulsores de la vanguardia y defensores del producto autóctono, original y de la tierra. Los homenajeados son el maestro arrocero alicantino, Ramón Riquelme; el cocinero asturiano Pedro Morán; y el empresario hostelero y vitivinícola, Gonzalo Antón.

La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha señalado que “la cocina de hoy, de vanguardia y de alta calidad con raíces en la tradición, tiene una deuda con estas tres figuras que, desde hace 40 años, han sido esenciales en la promoción de la gastronomía española, cada uno de ellos defendiendo y difundiendo su tierra, sus productos y su recetario más tradicional”. Amor considera que estas tres figuras son esenciales para entender el alto nivel de la cocina nacional, de sus chefs y sus restaurantes.

La última jornada de la Feria Alicante Gastronómica, el evento experiencial gastronómico más importante de España, se dedicará a reconocer a estos tres iconos del mundo de los fogones, y a destacar la impresionante transformación que han impulsado en sus respectivas carreras durante las últimas décadas. Alicante Gastronómica celebrará su octava edición entre el 2 y el 5 de octubre en las instalaciones de IFA-Fira Alacant.

La distinción más local recaerá en el maestro arrocero Ramón Riquelme, el cocinero especializado en las paellas de gran formato que ha cocinado a lo largo de los últimos 50 años por medio mundo. La organización de Alicante Gastronómica ha valorado la figura de Riquelme como fundamental en la promoción, difusión y conocimiento de la gastronomía de la provincia de Alicante, en especial, de sus arroces y paellas más tradicionales.

La presidenta de Alicante Gastronómica ha señalado “el alto nivel gastronómico de Riquelme, su depurada técnica y capacidad de innovación para realizar arroces para grupos que superan las 300 personas, preservando el valor de la tradición, la calidad y el máximo respeto a los ingredientes como al producto final”.

Riquelme es uno de los grandes maestros arroceros que surgió de su primer restaurante en el corazón de la ciudad de Alicante, ‘La Cantina’, que evolucionó como negocio hacia la realización de paellas y arroces en grandes formatos para grupos de personas. La primera experiencia fue en 1986, un arroz para 300 comensales en las fiestas de San José.

Desde ese momento, con visión de futuro y anticipación a una demanda, Riquelme perfeccionó la técnica y creció en su prestación de servicio hasta especializarse en los grandes formatos, que le han hecho conocido a nivel mundial. En su recorrido profesional en el mundo de las grandes paellas, se estima que ha ofrecido arroz en varios continentes a más de 500.000 personas y ha cocinado seis millones de raciones de arroz. En la actualidad, la saga familiar continúa su legado con sus hijos Moncho, Rocío y David, además de ofrecer todo su recetario en el restaurante ‘Casa Riquelme’ de Alicante.

Cocina asturiana

Con Riquelme, el asturiano Pedro Morán recibirá el homenaje del público, profesionales y del conjunto del sector en Alicante Gastronómica. Este veterano cocinero ha sido el artífice del salto a la categoría de alta cocina basada en las recetas tradicionales del Principado. Desde su restaurante Casa Gerardo (Prendes) ha sido capaz de desarrollar un nuevo concepto de cocina sin perder la esencia de sus ancestros, defendiendo el producto y las grandes recetas de Asturias.

El homenajeado por Alicante Gastronómica ya atesora el Premio Nacional de Gastronomía en Cocina Regional, el Premio del Principado de Asturias de Gastronomía y la Medalla de Plata del Principado de Asturias, entre otros muchos.

La cocina vasca de un castellano

Gonzalo Antón es uno de los grandes empresarios del sector que ha sabido crecer desde el origen más humilde hasta convertirse en un referente de la cocina española gracias su local, el mítico restaurante Zaldiaran, ubicado en Vitoria-Gasteiz (Álava). Hoy, además, Antón es propietario del Grupo Artevino, que cuenta con las bodegas Izadi (Rioja Alavesa), Finca Villacreces (Ribera del Duero), Vetu (Denominación de Origen Toro) y Orben (Rioja Alavesa).

Natural de Miranda de Ebro (Burgos), según el crítico gastronómico Rafael García Santos, Antón fue el introductor en los albores de los ochenta de la Nueva Cocina en Vitoria con el Dickens, pub y restaurante. Tras su incendio, abrió en 1984 Zaldiaran, que lleva siendo icono de la alta cocina y la mejor restauración de Álava cuatro décadas. Además, fue promotor del Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran entre 1985 y 1998, por donde pasaron los mejores cocineros del mundo y se fomentó la revolución de la cocina de vanguardia.

Publicado por Noticias Comunitat Valenciana (NCV)