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24 oct 2021 NCV (Noticias Comunitat Valenciana)

Bioclean desarrollará productos de limpieza para la industria alimentaria y la práctica clínica a partir de virus que eliminan bacterias

  • Este proyecto de Fisabio, Cleanity, Lumensia Sensors, IATA-CSIC, ICMOL-UV y AINIA ha obtenido financiación de la AVI
  • La detección y desinfección de patógenos en la cadena de producción de alimentos mejorará la seguridad alimentaria de la población

Valencia, 24/10/2021
El proyecto Bioclean ha obtenido 715.000 euros de la Agència Valenciana d'Innovació (AVI) para desarrollar un sistema biotecnológico de limpieza contra los principales patógenos presentes en las prácticas clínicas y la industria alimentaria.

El proyecto ha sido desarrollado por personal investigador de la Fundació per al Foment de la Investigació Sanitària i Biomèdica de la Comunitat Valenciana (Fisabio), dependiente de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública, Cleanity S.L., IATA-CSIC, AINIA, ICMOL-UV y Lumensia Sensors.

En los últimos años, la resistencia de las bacterias patógenas a los antibióticos y los biocidas ha aumentado, por lo que su control y eliminación se ha convertido en un problema. Según la Agencia Europea del Medicamento, se producen anualmente 25.000 muertes por bacterias multirresistentes.

En este contexto, la industria alimentaria necesita un método de control de patógenos que puedan contaminar sus productos durante la cadena de producción de alimentos. Algunas de las enfermedades más frecuentes transmitidas por alimentos son las causadas por las bacterias Escherichia coli, Salmonella entérica o Listeria monocytogenes.

Respecto a las infecciones hospitalarias, Llúcia Martínez Priego, responsable del servicio de secuenciación de Fisabio, comenta que "son uno de los problemas sanitarios más graves de este siglo, ya que, según la OMS, una media de 8,7% de los y las pacientes de un hospital las presentan; la detección temprana de estos organismos en superficies hospitalarias y su eliminación es uno de los grandes retos de salud global".

Para atacar estos problemas este proyecto tiene dos objetivos principales. Por una parte, se pretende conocer las bacterias que causan la infección para producir un producto que actúe concretamente contra ellas. Por otra, desarrollar una gama de productos de limpieza y desinfección de microorganismos patógenos.

Para conocer elementos genéticos concretos de los patógenos que se pretende combatir, el Servicio de Secuenciación y Bioinformática de Fisabio desarrollará sensores biológicos altamente precisos.

"Para ello, se compararán genomas secuenciados en el pasado con la secuenciación de estos genomas aislados de superficies hospitalarias y agroalimentarias. Así, los resultados se ajustarán a las necesidades de detección de patógenos y se podrán conocer sus características metabólicas de resistencia y virulencia para definir un método de desinfección adecuado", explica Martínez Priego.

Respecto al desarrollo de productos de limpieza y desinfección, el proyecto investiga el uso de virus bacteriófagos para eliminar bacterias patógenas tanto en el ámbito clínico como en la industria alimentaria. Los bacteriófagos son un tipo de virus que se caracteriza por infectar exclusivamente a las bacterias. El reto de esta tarea será el estudio de su eficacia.

Por tanto, encontrar un sistema de limpieza de superficies basado en bacteriófagos supondrá una alternativa factible y libre de toxicidad al uso de biocidas durante los procesos de limpieza y desinfección en la industria agroalimentaria y ámbitos clínicos. Esta es una necesidad creciente para garantizar la calidad de vida de las sociedades presentes como futuras.


Publicado por Noticias Comunitat Valenciana (NCV)