Valencia, 28/03/2012
Al prestigioso restaurador madrileño Alberto Chicote alguien lo ha llamado “cocinero neocastizo”. No en balde, es uno de los impulsores de la integración de platos tradicionales madrileños y otros de diferentes orígenes internacionales con las tecnologías más avanzadas del momento. Conocedor como pocos de los tesoros de la despensa mundial, considera que existen pocos productos en el mercado mundial que sean “absolutamente 10” como el Jamón ibérico.
Al prestigioso restaurador madrileño Alberto Chicote alguien lo ha llamado “cocinero neocastizo”. No en balde, es uno de los impulsores de la integración de platos tradicionales madrileños y otros de diferentes orígenes internacionales con las tecnologías más avanzadas del momento. Conocedor como pocos de los tesoros de la despensa mundial, considera que existen pocos productos en el mercado mundial que sean “absolutamente 10” como el Jamón ibérico.
