Noticias Comunitat Valenciana (NCV)

Con tan sólo 35 años, Javier de Dios se ha convertido en una de las figuras culinarias más notables de la Comunidad Valenciana. También a nivel nacional resuena con fuerza su nombre gracias a su presencia en prestigiosas jornadas gastronómicas nacionales e internacionales como la Spanish Extravaganza celebrada en Catar. Tras más de 19 años de experiencia trabajando en los fogones de restaurantes tan relevantes como el Porto Pi Mallorca, el Embajada Valencia, el Clot Aldaya o el del Club de golf El Bosque, Javier ha logrado hacerse un hueco en la exigente cocina valenciana gracias a una filosofía de trabajo en la que la materia prima es la protagonista indiscutible. Y es que si por algo siempre se ha caracterizado el chef valenciano , es por su gusto por los productos de temporada y de proximidad a la hora de elaborar todos sus platos. Bajo esta misma premisa, Javier De Dios se puso al mando de la cocina de Bingo Torrefiel como chef ejecutivo diseñando una carta con sab...

Valencia, 04/05/2009 El restaurante El Alto de Colón, en Valencia,  presenta hasta el próximo viernes, ocho de mayo, las Primeras Jornadas de Productos Ecológicos de la Comunidad Valenciana. Estas jornadas, organizadas en colaboración con la empresa Vida Ecológica, tienen como objetivo descubrir las oportunidades gastronómicas que ofrecen los productos ecológicos y fomentar hábitos de alimentación saludables. El jefe de cocina de El Alto de Colón, Quique Barella, ha diseñado un menú con el que pretende demostrar que es posible combinar una alimentación saludable con la creatividad e innovación de la cocina. Por este motivo, los aficionados a la buena mesa y los productos naturales podrán disfrutar de un menú degustación –a un precio de 50 euros– elaborado íntegramente por productos ecológicos, naturales o que han sido capturados de manera sostenible.  Con motivo de las I Jornadas de Productos Ecológicos de la Comunidad Valenciana, El Alto de Colón ha elaborado un menú compuesto por och...

Participan cinco de los más emblemáticos restaurantes de la Comunidad Valenciana. Valencia, 03/05/2009 El futuro de la cocina valenciana es el eje central de las jornadas gastronómicas “Cuatro promesas y una realidad” que continúan mañana en el restaurante de El Corte Inglés de Nuevo Centro, en la ciudad de Valencia. Estas Jornadas comenzaron el pasado lunes 27 de abril y continuarán, cada lunes, hasta el próximo 25 de mayo, con la participación de algunos de los cocineros con mayor proyección de la Comunidad Valenciana. El convencimiento de que el futuro de la cocina valenciana está en buenas manos inspira la organización de estas nuevas jornadas gastronómicas de primavera –un clásico renovado todos los años en El Corte Inglés de Nuevo Centro- que contarán con cuatro promesas de la gastronomía valenciana y una auténtica realidad. Todos ellos presentarán sus platos maridados con los vinos de algunas de las grandes bodegas valencianas, que tan activamente han colaborado en el relanzamie...