Se crea en los restaurantes la categoría especial “cocina autóctona valenciana”. • La nueva normativa gira en torno a la calidad de los establecimientos, incorporando criterios de racionalidad y claridad. • La gastronomía cobra un claro protagonismo dado el importante papel que desempeña dentro de la perspectiva estrictamente turística. Valencia, 11/01/2009 La Generalitat Valenciana ha aprobado en el pleno de esta semana el nuevo Decreto que regulará los establecimientos de restauración de la Comunitat Valenciana. La normativa actualmente aplicable a restaurantes, cafeterías y bares es estatal y data de finales de los años 70. Desde entonces, son tantos los cambios que se han producido en el sector que era urgente y necesario acometer una profunda revisión de las normas que lo regulan, sobre todo, atendiendo a la relevancia de la gastronomía en la conformación del producto turístico. La nueva normativa gira en torno a la calidad de los establecimientos, incorporando criterios de racio...
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